سهل جدًا~600 مل مركّز (10–12 كوب)
الكولد برو: قهوة الصيف العراقي
بصيف يوصل 50 درجة، الكولد برو هو الحل: قهوة تنقع بماء بارد ساعات طويلة، فتطلع حموضتها قليلة وحلاوتها عالية. تحضّر مركّز مرة وحدة ويكفيك أيام.
- النسبة
- 1:8 مركّز
- القهوة
- 100 غم قهوة
- الماء
- 800 غم ماء بارد
- الحرارة
- حرارة الغرفة أو الثلاجة
- الطحنة
- خشن جدًا
- الوقت
- 12–18 ساعة
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- الخطوة 1
اطحن 100 غم خشن جدًا
الطحنة الخشنة تسهّل التصفية وتمنع المرارة بالنقع الطويل.
- الخطوة 2
أضف 800 غم ماء بارد
حط القهوة بالمرطبان وصب الماء المفلتر البارد، وحرّك حتى تتبلل كلها.
- الخطوة 3
انقعها 12–18 ساعة
سدّ المرطبان وخليه بالثلاجة (أو 12 ساعة بحرارة الغرفة إذا الجو معتدل).
- الخطوة 4
صفّيها مرتين
صفّي بمصفاة عادية أول، وبعدين بفلتر قماش أو ورق حتى يطلع المركّز صافي.
- الخطوة 5
خففها وقدّمها على ثلج
امزج المركّز 1:1 مع ماء بارد أو حليب، وصبّه على ثلج.
نصائح الباريستا
- المركّز يبقى بالثلاجة لحد أسبوع بعلبة مسدودة.
- التحميص المتوسط والمحاصيل الشوكولاتية تعطي أطيب كولد برو بالحليب.
- جرّب مكعبات ثلج من الكولد برو نفسه حتى ما تخفّ القهوة.
أخطاء شائعة وحلّها
- طعم خشبي ومُر
نقع أطول من 20 ساعة أو طحنة ناعمة. قصّر الوقت وخشّن.
- مائي وضعيف
خفّفته زيادة. ابدأ بـ1:1 وعدّل حسب ذوقك.
قهوة تطلع حلوة بـالكولد برو
اخترناها حسب درجة التحميص والنكهات المناسبة لهذي الطريقة.
كمية محدودة