دليل الإسبريسو في البيت

خطوة بخطوة

طريقة التحضير

1. الخطوة 1

   سخّن المكينة

   شغّل المكينة 15–20 دقيقة مع تركيب الـportafilter حتى يسخن كل شي، واشطف رأس المجموعة بشوية ماء.

2. الخطوة 2

   اوزن واطحن 18 غم

   اطحن 18 غم ناعم مباشرة بسلة نظيفة وناشفة.

3. الخطوة 3

   وزّع القهوة

   فكّك التكتلات بإبرة أو دقّات خفيفة حتى يكون السطح مستوي ومتجانس.

4. الخطوة 4

   اكبس بشكل مستوي

   اكبس بقوة ثابتة وبشكل أفقي تمامًا. الاستواء أهم من القوة.

5. الخطوة 50:00

   ابدأ الاستخلاص فورًا

   ركّب الـportafilter وابدأ فورًا حتى ما تحترق القهوة على الرأس الحار، وحط الكوب على الميزان.

6. الخطوة 60:27

   وقّف على 36 غم

   أوقف لما يوصل الوزن 36 غم. المثالي يصير هذا بين 25 و30 ثانية.

7. الخطوة 7

   للحليب: بخّر لحد 60°م

   نظّف فوهة البخار، أدخلها تحت السطح بشوية حتى يدخل هواء خفيف، وبعدين اغطسها حتى يدور الحليب لحد 55–65°م.